IL CIBO DEGLI IBLEI

Nella ricca biblioteca del maestro della cucina italiana, Gualtiero Marchesi, il cuoco che ha fatto la storia della gastronomia, il primo italiano ad avere le tre stelle Michelin, ci sarà anche il volume “Il cibo degli iblei”. L’autrice, Francesca Poidomani, questore dell’accademia della gastronomia storica italiana, ha voluto omaggiare lo chef Marchesi,  di una copia del libro autografata. “E’ stato un momento davvero emozionante – spiega – consegnare una copia del mio libro al grande Gualtiero Marchesi. Per anni ho studiato nei suoi testi i piccoli ma grandi segreti della gastronomia e della cucina italiana”. Nel libro l’autrice racconta e scrive le ricette del territorio. “Un lavoro lungo e complesso, che mi ha  impegnato per più di tre anni – spiega il questore dell’accademia gastronomia storica italiana – al continuo apprendimento di tecniche e delle materie prime spesso introvabili, del confronto con la gente, alla ricerca storica fino ai tempi dei greci”. “Grazie al mio lavoro di consulente enogastronomica – aggiunge Francesca Poidomani – mi confronto spesso con cuochi e chef del territorio ed è molto piacevole scoprire e far scoprire, abbinamenti tecniche di cucina innovative e altre da sempre esistite”.